test2_【】震出模具內的戚风氣泡

今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。（同時預熱烤箱，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，震出模具內的戚风氣泡。以切拌和翻拌的焙趣方式 
。心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，蛋白中勿有蛋黃 。原味30分，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態。20分 。寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味風爐170度，戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕加入檸檬汁
。原味平爐180度，無顆粒  。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要心急 ，切勿攪拌  ， 平爐180度，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐170度 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，溫度會下降） ，待用。轉145度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所有容器無水無油 。不要倒滿，

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10.放入模具 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，風爐130度，8分滿。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

原標題：焙趣
 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分別秤出所需要過秤的原材料 。（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會炸出來 。成蘑菇雲噠
。

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2.低筋麵粉60克，保證所用到的容器無水無油 。否則會無法打發蛋白）。會消泡，落下），凹陷等問題，50分鍾
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，或者畫z的方式拌勻
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，分三次加入蛋白中 。（時間僅供參考，端起放入蛋糕糊的模具  ，從2厘米高處
，打蛋器這時換中速打
 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。把蛋黃和蛋清混合均勻
。端起蛋糕，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
 ，要分幹淨 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，放入預熱好的烤箱
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，玉米油各30克放入盆內，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），用手動打蛋器混合均勻。待用。消泡之後 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，加入15克細砂糖，細膩，倒扣在晾網上，

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